饮食与肿瘤发生的关系越来越密切。既往研究认为过量摄入黄曲霉素、亚硝酸盐及腌制类食物等成分可能导致肿瘤的发生。但现在有研究发现,膳食纤维也可能导致或抑制肿瘤的发生。

首先,膳食纤维是一种无法被肠道直接吸收利用的多糖,并不产生能量,一般可分为两种,一种是不可溶性膳食纤维,代表物质有纤维素、木质素及甲基纤维素等?!?/p>

另一种是可溶性膳食纤维,代表物质为菊粉、果胶、低聚果糖及魔芋??扇苄陨攀诚宋稍诮岢χ斜幌妇到馕塘粗舅?SCFA),SCFA的增多可增加肠道益生菌乳酸杆菌的产量,抑制大肠杆菌的产生,亦可促进钠、钾、钙、磷等电解质的吸收。因此在结肠中被降解为短链脂肪酸的膳食纤维,对调节肠道菌群有着显著疗效。

也因此,人们普遍认为,增加膳食纤维摄入量可有效降低结直肠癌的风险。2011年,世界癌症研究基金会/美国癌症研究专家小组在更新的结直肠癌报告中,表示纤维每增加10克/天,CRC风险降低10%。此外,膳食纤维被认为可以降低结直肠癌风险的机制还有:

1、增加粪便体积和减少肠道通过时间,从而减少对潜在致癌物的暴露;

2、在肠道菌群中发酵产生大量的短链脂肪酸,尤其是丁酸。(丁酸能诱导肿瘤细胞凋亡有关,并抑制肠癌的发生。丁酸的缺乏和结肠癌的发生有很大的关联。)


image.png 研究发现,膳食纤维也可能导致肿瘤发生 健康周刊


目前,许多研究表明,膳食纤维可降低多种癌症的风险,除结直肠癌外,还包括乳腺癌和胰腺癌。其作用机制包括:使血浆中胆固醇水平降低、餐后血糖降低、影响雌激素的代谢以及纤维细菌发酵成短链脂肪酸,等等。

例如,子宫内膜癌,女性最常见的妇科癌症。女性体内长期的雌激素暴露会增加子宫内膜癌的发生机会。而膳食纤维参与甾醇的吸收和再吸收,能因此影响雌激素的代谢。因此,能确定膳食纤维与子宫内膜癌发生的风险降低有关。

但是,膳食纤维并不总是抑制癌症发生。例如,膳食纤维与肝癌。然而,2018 年Cell杂志发表的一项膳食纤维与肝癌关系的研究,则证明了这种观点。

研究者采用含7.5%菊粉的饮食对代谢异常的敲除鼠进行了长达半年的喂养,高达40%的敲除鼠竟然发生了肝癌,同时大部分小鼠出现了严重的胆汁淤积现象,且肝功能指标也出现了明显的异常??杉晃陕以诟伟┑姆⑸邪缪萘酥匾慕巧?。该研究还将转移鼠与野生型鼠同笼饲养,半年后野生型鼠也出现了肝癌。

此外,该研究还进一步地揭示了这些可溶性膳食纤维通过增加梭状芽孢杆菌及变形杆菌的数量使肠道菌群失调,从而介导肝脏损伤。总之,膳食纤维的价值并不是固定的。对于不同的癌症,它会有各种不同的反应。膳食纤维对肿瘤是有好处还是坏处?不能简单地一概而论。





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